Investigación 

El CIProVe tiene trayectoria en el estudio de proteínas vegetales con aplicaciones biomédicas, farmacológicas y en la industria alimentaria, haciendo especial hincapié en aquellas derivadas de especies nativas o naturalizadas de la flora argentina. Entre los aspectos abordados se destacan el estudio de:

Proteasas y sus aplicaciones: liberación de péptidos bioactivos
Directora: Dra. Mariela Anahí Bruno
Investigadores: Dra. Constanza Liggieri
Colaboradores del grupo: Lic. Lucía Salese, Dra. Andrea Reyes Jara, Lic. María Alicia Corrons, Pilar Vena, Victoria Rojas

Biocatálisis y productos bioactivos
Directora: Dra. Susana R. Morcelle del Valle
Investigadores: Dr. Carlos Llerena Suster, Dra. María Elisa Fait
Colaboradores del grupo: Dra. Melisa Hermet, Lic. Patricia Grillo, Lic. Alejandro Sabatié, Mariana Paternessi, Camilo F. Alvarez

Proteínas de flores con aplicaciones biotecnológicas
Directora: Dra. Sandra Vairo Cavalli
Colaboradores del grupo: Dra. Constanza Liggieri, Lic. Micaela Iturralde, Lic. Juan Pablo Bracho, Qca. Cecilia Cimino, Lic. María Alicia Corrons

Proteasas e inhibidores de proteasas de origen vegetal y sus aplicaciones. Revalorización de residuos industriales
Responsable: Dr. Walter David Obregón
Colaboradores del grupo: Dra. Juliana Cotabarren, Lic. Brenda Ozón, Dra. Mónica Parisi, Santiago Claver (externo), Florencia Geier, Martina Rossotti, Macarena González Vera, Candela Saman, Dra. Daniela Lufrano

Diseño de sistemas de inmovilización con aplicación industrial
Directora: Dra. Delia Bernik
Colaboradores del grupo: Lic. Lucía Salese